パン作りは科学

「パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える」

同じように焼いているつもりでも、パンの焼き上がりが違うのでママが参考のためにこの本を購入したのですが、難しい。
タイトル通りパン作りのコツを科学的に説明しているのですが、方程式が出て来て摩擦係数とか水の温度とかを代入して計算するとか、

「そんなん素人には無理やろ！」

といった内容が…
この本の解説本が要りそうな内容です。ホームベーカリーユーザーの皆様ご注意を。