チーズいろいろ

昨夜、待ちに待ったチーズが届きました。

今回購入したのは5種類のチーズと塩バターキャラメルペーストです。

上の写真左側の袋に入っているのは、今回の目玉 ’モッツァレラ ディ ブファラ
カンパーナ ボッコンチーニ’  という水牛のミルクから作ったモッツァレラです。
(牛乳から作られたものは、モッツァレラ バッカといいます)
水牛のミルクから作られたものは、牛乳製と比べると濃厚で、私は大好きなんですが
お店で見かけるのはほとんど牛乳から作られたもので、田舎に住んでいるとなかなか
手に入らないんですよね。

昨日届いたのは、1個50gの小さいお団子みたいなのが5個入ったもので
とーってもミルキーでジューシー、ふつうのサイズのものよりさらに濃厚でした。
2,000円とちょっと高価ですが、次に案内があったら絶対買いたい一品です。

次に期待していたのは、’ヴァッケロッセ’ という赤牛(レッジーナ種)のミルクから
作られたパルミジャーノレッジャーノです。
赤牛は搾乳量が少ないため、パルミジャーノの中でも特に希少だそうで
今回初めて見かけて迷わず注文しました。
うすーく、うすーくスライスしていただいたのですが、それでもすごい濃厚な味!
ワインがすすみます (^^)

ほかには、
ボーフォール シャレ ダルパージュ A.O.C.
?標高1500m以上の高地で放牧される一群れの牛のミルクを原料とし、
夏の間だけ山小屋(シャレ)で作られる希少なチーズ

ブリー ド モー A.O.C.
?チーズの王様、と言われる白カビタイプのチーズ

シャウルス A.O.C.
?シャンパーニュ地方で作られた白カビチーズ、泡雪のような繊細な味わいでシャンパンによく合う

塩バターキャラメルペースト
?ブルターニュ産の塩と良質のバター、クリームから作られた 濃密で絶妙なコンビネーション!
(と説明にあり、たった50gで905円。まだ開封してないので味見してません)

今回購入したのは、東京の神楽坂にあるチーズ専門店アルパージュです。
100g単位でチーズを量り売りしてくれるので、たくさんの種類のチーズを少しずつ
食べたい私にはぴったりのお店です (^^)

9月 19, 2008. Food&Drink. コメントはまだありません.